Auch in einer der bekanntesten Lagen Frankens gehört uns eine kleine, sehr schöne Parzelle. Diese befindet sich etwa 2 km westlich von Escherndorf und weist eine Hangneigung von 75 % auf. Der markante Bergrücken öffnet sich nach Süden und fängt somit sehr gut die Sonnenstahlen ein und schützt gleichzeitig auf natürliche Weise vor Spätfrösten und zu starker Evaporation.

Der Muschelkalk und die Lettenkeupereinlagen bringen Weine mit unverwechselbarer, rauchiger, konzentrierter Frucht, saftiger Säure und hoher Lebensdauer hervor. Die Bodenformation besteht aus Muschelkalk mit Keupereinlagen. Diese Kombination erzeugt tiefgründige, würzige Weine mit einer hohen Dichte und Konzentration.

Die extreme Sonnenexposition erfordert speziell in warmen Jahrgängen ein Umdenken, was das sogenannte Laubwandmanagement angeht. Beim kompletten Entblättern der Traubenzone von schützendem Blattwerk führt das zunehmend zu Sonnenbrand auf den feinen Silvanertrauben. Wir arbeiten daher bereits seit einigen Jahren mit einem angepassten Schnitt- und "Trimm"-System, um vollreifes, aber vollkommen gesundes Traubengut ernten zu können.

Aus dieser Lage vinifizieren wir unseren faszinierenden Silvaner GG (Lump), von dem es leider immer viel zu wenige Flaschen gibt. Kaum eine andere Lage schafft es Kraft und Finesse so gut zu kombinieren, wie der Lump. Und mit dem richtigen Konzept im Weinberg behält der Wein seine Frische - und bei guter Lagerung auch über Jahre hinweg. Das Rebalter in der gesamten Lage beträgt im Durchschnitt etwa 23 Jahre.

Typizität: Präzision, Kraft, Finesse & Mineralik

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Die Großlage Schlossstück befindet sich am südlichen Steigerwald und umfasst alle Lagen zwischen Ulsenheim und Bullenheim. Unsere Parzellen befinden sich in den Filetstücken dieser Lage. Hier verläuft die Hangausrichtung in südlicher Richtung und die Hangneigung beträgt 55 %. Das sind unsere steilsten Weinberge in Südfranken.

Die typische Bodenformation des Steigerwaldes ist der Gipskeuper, der auch unsere Parzellen dominiert. Wobei er im Steilhang deutlich skelettreicher ist und damit mehr Mineralik in die Weine transportiert. Am Fuße dieser Lagen fällt der Lehm- & Tonanteil höher aus, was Weinen aus diesem Bereich zu mehr Körper und Frucht verhilft.

Trotz der starken Sonnenexposition bringt die Lage durch ihre besondere Thermik eine wunderbare Kühle mit und durchlüftet auch in regenreichen Jahren die Anlagen sehr effizient. Diese Trauben gehören daher immer zu unseren reifsten und gesündesten eines Jahrgangs. Trotz allem haben wir wenig Probleme mit Überreife oder fehlender Säure, durch erfreulich hohe Tag-Nacht-Schwankungen.

Aus dem besten Einzelbereich dieser Großlage – dem Filetstück – stammt unserer hoch dekorierter und streng limitierter Cabernet GG. Auch unser Einzellagen Zweigelt stammt aus diesem faszinierenden Bereich. Das Rebalter beträgt im Durchschnitt etwa 26 Jahre.

Typizität: Reife, komplexe Frucht, Vielschichtigkeit & Komplexität

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Die Lage Sonnenberg befindet sich etwa 2 km westlich des Ortes Marktbreit. Die Hangausrichtung verläuft in südwestlicher Richtung, die Hangneigung beträgt im oberen Steilstück 65 %.

Unsere Anlage steht auf einem Verwitterungsboden aus Muschelkalk. Speziell im Steilhang verleiht dieser Boden den Weinen eine angenehm duftige und helle Aromatik. Im unteren Bereich der Anlage wird der Kalkanteil durch Kombination mit sandigen Lehmflözen etwas geringer. Dieser Mix verleiht Weinen aus diesem Bereich etwas mehr Kraft und Würze.

Der gesamte Hang ist thermisch gut durchlüftet und wird speziell im oberen Bereich nicht zu heiß. Die Tag-Nacht-Schwankungen erhalten die nötige Spannung und Frische in den Trauben.

Aus dem oberen Teil des Hanges stammt einer unserer Einzellagen-Silvaner, der sich durch den hohen Kalkanteil stilistisch deutlich von unseren anderen Silvanern absetzt. Er wirkt deutlich floraler und ziselierter. Unsere beliebten Rebsortenweine Domina und Domina Rosé stammen ebenfalls von diesem Weinberg und zeigen eindrucksvoll wie gut diese Rebsorte die Kraft und Würze eines Bodens transportieren kann. Das Rebalter in der gesamten Anlage beträgt im Durchschnitt etwa 25 Jahre.

Typizität: feine Frucht, Finesse und Eleganz aber eben auch Kraft und Würze

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Der Sonnenstuhl befindet sich etwa 3 km südlich von Randersacker. Die Hangausrichtung verläuft in südwestlicher Richtung und die Hangneigung beträgt 70 %. Der gesamte Hang wird von gewaltigen Stützmauern gehalten. Die Bodenformation besteht aus trockenem und steinigem Muschelkalk.

Die Lage ist trotz Ihrer Steilheit und Exposition zum Glück nicht all zu heiß. Wir haben dort unsere ältesten Silvanerreben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren stehen, deren Wurzeln heute viele Meter tief in den zerklüfteten Gesteinsboden vorgedrungen sind. Selbst in heißen Jahren zeigen diese Reben keinerlei Trockenstresssymptome und wirken sehr vital. Die Weine zeigen dies sehr schön durch eine feine, fast schon gelassene Harmonie und Komplexität. Die knackige, zupackende Säure hält diese außergewöhnlichen Weine zudem perfekt zusammen.

Genau von hier kommt unser ausdrucksstärkster Silvaner GG, den es leider nur in mikroskopischen Mengen gibt. Ein typischer, aber trotz allem sehr eigenständiger, lagerfähiger und mineralischer Silvaner - ein wahres Monument.

Typizität: straff, mineralisch, Dichte & Struktur

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Mit seinen abgerundeten Kanten erinnert der Pfülben an ein prall gefülltes Kopfkissen. Dies bezeichnet man im Mittelhochdeutschen als „Pfülwen”, woraus sich der Name des Weinbergs erklärt. Auf den steil mit bis zu 70% nach Süd und Südwest abfallenden Hängen wachsen auf skelettreichen Muschelkalkmergeln in einer Höhe von 200 bis ca. 280 m über NN unsere Riesling Grosse Gewächs Trauben. Weit schiebt sich der Berg an das Flussufer heran und profitiert somit von der Licht- und Wärmereflexion des Maines. Die mittel- bis tiefgründigen, humosen und leicht erwärmbaren Muschelkalkmergel sind Garanten für eine schnelle Erwärmung und eine ausgezeichnete Wärmespeicherkapazität. Auf der skelettreichen, kargen Bodenformation wachsen besonders vielschichtige, florale und elegante Rieslinge.

Typizität: karg-mineralisch, vielschichtig, floral

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Die Lage Steinbach befindet sich oberhalb des Weinortes Sommerhausen in östlicher Richtung. In der leicht kesselförmigen Lage befindet sich unsere Parzelle im mittleren Zug und weist damit eine reine Südausrichtung auf. Mit einer Hangneigung im oberen Filetstück von über 70% gehört er zu den steilsten Weinbergen Frankens.

Der wärmespeichernde, skelettreiche Muschelkalk prägt das Terroir dieser extremen Lage. Nach nur 30 Zentimetern Bodenauflage treffen die Wurzeln auf den Felsen des mittleren Muschelkalks. Sie dringen dann bis zu zehn Meter in den Stein ein und gewinnen dort die einzigartige „Steinbach-Würze“ mit ihrer reifen Aromatik, gepaart mit viel Biss und einer salzigen Mineralität.

Trotz der extremen Sonnenexposition bringt die Lage auf Grund von ausreichenden Fallwinden genug Luft in die Parzelle, um diese gut zu durchlüften. Zudem erzeugen diese Winde überdurchschnittlich hohe Tag-Nacht-Temperaturunterschiede. Die Trauben halten dadurch auch bei physiologischer Vollreife mehr Säure und die Weine damit ihren Biss.

Aus dem obersten Teil des Hanges - dem Filetstück - stammen unsere beiden Grossen Gewächse vom Riesling und Spätburgunder. Der karge, mineralische Boden wird von beiden Rebsorten perfekt transportiert und erzeugt im Mund diese seltene Spannung aus hoch komplexen, dicht strukturierten und trotz allem nicht fetten Weinen, wie man sie nur ganz selten verkosten kann. Die Trauben, die es nicht in eines unserer GG's schaffen, werden zu Einzellagen Weinen vinifiziert. Wenn man so will sind das also Einzellagen-Weine mit GG-DNA.

Im unteren Bereich dieser Lage reifen die Trauben für unsere Einzellagen Riesling Spätlese und die Einzellagen Scheurebe Spätlese. Und hier zeigt sich einmal mehr das Potenzial dieser Lage. Denn Spätlesen müssen vor allem 2 Dinge in sich vereinen: eine klare, saubere Frucht und genügend Säure um den Wein zu balancieren. Für die Lage Steinbach kein Problem!

Typizität: Mineralität, Biss, Dichte - hier wachsen Siegerweine!

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Die Lage Reifenstein befindet sich etwa 4 km östlich des Ortes Sommerhausen. Die Hangausrichtung verläuft in südwestlicher Richtung und die Hangneigung beträgt im oberen Steilstück 50 %.

Unsere Anlage steht komplett auf einem Verwitterungsboden aus Muschelkalk, der den Weinen eine angenehm duftige und helle Aromatik verleiht.

Der Hang ist thermisch gut durchlüftet, die Tag-Nacht-Schwankungen erhalten die nötige Spannung und Frische in den Trauben. Der obere Teil des Hanges ist naturgemäß etwas kühler und steiler. Aromatisch sind die Unterschiede in dieser Lage jedoch nicht so gravierend, wie in anderen Einzellagen.

Aus dieser sehr homogenen Anlage stammt aus dem obersten Teil - dem Filetstück - unser Weissburgunder GG, der in französischen Barriques ausgebaut wird. Alles was es nicht ins GG schafft, wird als Einzellagen Weissburgunder ausgebaut und durchläuft dann lediglich eine kurze Passage im großen, alten Holz und ist damit deutlich schlanker, frischer und fruchtiger. Im minimal wärmeren Bereich der Anlage ernten wir die Trauben für unsere Einzellagen Traminer Spätlese. Trotz Vollreife besitzen die Trauben jedoch genügend natürliche Frische und Säure, um die absichtlich behaltene Süße perfekt zu balancieren. Das Rebalter in der gesamten Lage beträgt im Durchschnitt etwa 25 Jahre.

Typizität: Reife, Frucht und Finesse

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