S. Blanc Sauvignon Blanc Cuvée

2021

Sattes Strohgelb mit grünen Reflexen. Fruchtig-würzige Nase mit Noten von
Stachelbeeren, rote Paprika und frischen Kräutern. Dazu etwas Holunder und ein Hauch
Granny Smith. Am Gaumen mittelgewichtig und rassig, mit deutlicher Frucht, einer saftigen
Säure und feinem Schmelz. Exotische Frucht, ein Hauch Ananas und wieder eine feine
Kräuterwürze. Langes, rassiges und fruchtgetragenes Finale hohem Trinkfluss. Wein &
Speisen: Dieser intensive Wein passt hervorragend als Aperitif, zu Salaten, Gegrilltem und
Gerichten mit frischen Früchten.

Boden:

Die Trauben für unseren S. Blanc stammen aus einem Weingarten mit Gipskeuperanteil und geringen Muschelkalkablagerungen. Diese Bodenkombination bietet die Basis für einen ausdrucksstarken, würzigen Wein mit kräftiger Frucht.

Ausbau:

Die Trauben für unseren S. Blanc kommen aus unseren Sauvignon Blanc und Cabernet Blanc Weinbergen und wurden Mitte September reif und vollkommen gesund gelesen. Vor der eigentlichen Vergärung werden die Trauben auf etwa 3 Grad gekühlt, im Anschluss abgebeert sortiert und bis zu einer Woche kühl mazerieren lassen. Danach wird alles schonend gepresst und in Edelstahltanks umgezogen. Die Gärung erfolgt spontan bei etwa 15°C, um ein Maximum an Frische zu erhalten. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 3-4 Wochen unter
regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter
verleiht. Danach wird er einmal umgezogen, um ihn von der Vollhefe zu trennen. Der Ausbau
dauert 4 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt. Die
Abfüllung erfolgt mittels milder Filtration und nach einer Flaschenreifung von mindestens 4
Wochen, freuen wir uns Ihnen diesen Wein zu präsentieren.